De gekweekte koffieplant groeit met 3-8m hoge struiken. Er zijn op het ogenblik meer dan 120 soorten van de koffieplant bekend. Door de teelt als plantageplant zijn er echter slechts twee veel verspreid. De Arabica-koffie (Coffea arabica) en de Robusta-koffie (Coffea canephora). Typische teelthoogten zijn 1.000 tot 1.500m boven de zeespiegel.
